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| Coliflor a la Vinagreta |
| Publicaciones Orden del Temple - Gastronomía Medieval y Monacal | |||
| Escrito por María de Aquitania | |||
| Domingo, 27 de Junio de 2010 00:00 | |||
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Ingredientes:1 coliflor1 cebolla3 cucharadas de vinagre100 grs. de pepinillos3 dl. de aceite de oliva virgenpimienta blanca molidaestragónperejilaguasalPreparación:Se corta la coliflor separando los tallos y se lavan bien con agua fría.Se pone al fuego una sartén con agua y sal, y cuando empieza a hervir se echan los tallos de la coliflor, dejándolos cocer el tiempo necesario hasta que estén tiernos, escurriéndolos después.En un mortero, se machaca el perejil, el estragón y la cebolla muy picada. Después se pasa a un cuenco donde se va añadiendo el aceite hasta que quede una mezcla espesa, vinagre, sal y pimienta.Se echa esta vinagreta sobre la coliflor, que se adornará con los pepinillos.Se sirve frío o a temperatura ambiente.© Todos los derechos reservados. Orden del Temple 2010.
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