Ingredientes:

500 grs. de garbanzos

500 grs. de carne de vaca (jarrete) o cerdo (babilla)

1 carcasa huesos pechuga de pollo

1 trozo de tocino fresco

1 trozo de tocino salado

2 huesos de jamón

2 huesos de añojo (vaca)

1 manitas de cerdo

1 trozo de calabaza

250 grs. de judías verdes

2 patatas grandes

2 zanahorias

1 apio

1 ramito de hierbabuena

4 chorizos

1 morcilla de Prolongo o Cártama

1 pastilla caldo de carne

sal

agua

Preparación:

Poner la tarde anterior los garbanzos en remojo con una cucharadita de bicarbonato. Por la mañana, tirar el agua, enjuagar en agua fría y volcar en una cacerola grande.

Añadir todos los ingredientes bien lavados, habiendo cortado a trozos las patatas, zanahorias, calabaza y apio. Los chorizos y morcilla, se les dará un hervor en cacerola aparte para que suelten la grasa, añadiéndolos después a la cacerola grande con todo lo demás.

Poner a hervir varias horas, hasta que estén tiernos los garbanzos. Generalmente de 3 a 4 horas.

Poner un cazo con agua a calentar, para ir añadiéndosela al cocido cuando vaya menguando la que tiene en la cacerola. No echar el agua fría, ya que se “asustan” los garbanzos y se endurecen.

Cuando estén tiernos, sacar a una fuente la carne, huesos, chorizos, etc., que se servirán después de los garbanzos.

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